2015年バレンタインデーにむけて「ミルリトン」というお菓子をチョコレート風味でご紹介しています。
私が「ミルリトン」に出合ったのは、実に40年前。当時師事していたドイツ菓子の先生から教わりました。
名前がなんだかドイツっぽくないなぁ～という印象を持ったことを覚えています。
それもそのはず「ミルリトン」はフランス・ノルマンディー地方の郷土菓子。
ルーアンという町で、昔から親しまれていた家庭的なタルトレットで、やがてフランス全土に広がっていったようです。

パイ生地の中にフィリングを詰めて焼き、粉糖をふった素朴なお菓子です。
地方によって、そこの特産物を使ったフィリングが見られます。
例えば良質な乳製品が作られるノルマンディーでは生クリームが配合されていたり、アーモンドだったり．．．
かつてドイツ菓子の先生に習ったフィリングは、卵を泡立てて作るスポンジの様なとても軽いものでした。