Les Cadeaux Sinceres by CHIHIRO HATANAKA

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アマレッティ

4月27日カフェ・キャトルでの焼き菓子販売では、
・レーリュッケン(パン・ド・ジェンヌとダコワーズショコラの組み合わせ)
・マドレーヌ(抹茶・バニラキャラメル)
・アマレッティ(イタリアの古典的マカロン)を制作しました。

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どれもアーモンドプードルやバターを沢山使っており、香ばしくて美味しいお菓子が出来ました♪
そして、どれも歴史のある伝統菓子です。

私は、レーリュッケンとアマレッティを初めて食べましたが、さすが伝統菓子!
美味しいだけでなく、出来上がりも堂々としていてかっこ良いです。

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今回は、アマレッティのレシピをご紹介します。

アマレッティ Recipe by Cihiro Hatanaka

•卵白 ・・・・ 2個
•グラニュー糖 ・・・・40g
•アーモンドプードル ・・・・100g
•粉糖 ・・・・ 60g
•アマレット ・・・・ 大1
•スライスアーモンド

1.卵白をほぐし、グラニュー糖を加え、
  つや良くしっかりとしたメレンゲを作る。
2.粉糖と、空焼きしたアーモンドプードルを
  よく合わせてふるっておき、1に加え   さっくり混ぜる。
3.オーブンシートの上に丸く絞り出し、
 上にスライスアーモンドを散らす。
4.180℃のオーブンに入れ、徐々に温度を下げ、計1時間焼く。


さくさくと軽く、アーモンドの香り豊かなお菓子です。

紅茶クッキー

4月11日~カフェキャトル・紅茶フェアの店内メニューと販売では、オレンジとアールグレイ・メレンゲのマーブルケーキ、カシスクリームのココアロール、紅茶クッキー、紅茶とキャラメルのマドレーヌを制作しました。

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紅茶味のお菓子を沢山作りましたが、紅茶と何を合わせるかで、
こんなにも色々な顔をもつお菓子が出来るんですね。
どれも美味しくて、可愛い!
お菓子作りって、本当に楽しいです♪

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今回は紅茶クッキーのレシピをご紹介します。

                
紅茶クッキー Recipe by Cihiro Hatanaka

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•有塩バター ・・・・ 200g
•グラニュー糖 ・・・・ 120g
•薄力粉 ・・・・ 200g
•上新粉 ・・・・ 100g
•紅茶の茶葉

1.バターをなめらかにし、グラニュー糖を加え混ぜる。
2.合わせてふるっておいた粉類(薄力粉・上新粉)を加え、混ぜ合わせる。
3.紅茶の茶葉は細かく刻み、好みの量を加え混ぜ、生地をまとめる。
4.まとめた生地を筒状にし、冷蔵庫で寝かせる。
5.好みの厚さにカットし、180度で13~15分焼く。

上新粉が入っているので、食感がザクザクとして、 クッキー好きにはたまりません。
紅茶葉を ローズマリーに変えたり、色々とお試しください♪

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