7月27日 カフェ・キャトルでの焼き菓子販売では
・洋梨のタルト
・ミックスベリーとアーモンドのタルト
・リコッタチーズのパンケーキ
・ライムミントとペッパーバジルのマドレーヌを制作しました。

パンケーキには、リコッタチーズをたっぷりと使って♬
ふわふわだけどしっとりしていて、美味しいー！と声を上げてしまう美味しさです。

ミックスベリーとアーモンドのタルトは、たっぷりのアーモンドクリームとベリーの酸味がぴったりで、とても食べやすいです。

見た目も華やかな洋梨のタルト。
目でも味でも楽しんで頂けるお菓子が出来上がりました。

今回はミックスベリーとアーモンドのタルトのレシピをご紹介します。

ミックスベリーとアーモンドのタルト

【タルト生地】

•薄力粉 ・・・・ 180g
•バター ・・・・120g
•アーモンドプードル ・・・・30g
•粉糖 ・・・・ 30g
•グラニュー糖 ・・・・ 25g
•全卵 ・・・・ 20g

【クリームダマンド】

•アーモンドプードル・・・・ 100g
•粉糖 ・・・・ 100g
•バター ・・・・ 100g
•全卵 ・・・・ 100g
•ラム酒 ・・・・小２

【ミックスベリーのコンポート】

•ラズベリー又はブルーベリー・・・・ 200g
•グラニュー糖 ・・・・ 60g
•1/2のレモン果汁と皮（スライス）

＜タルト生地＞

1．薄力粉、アーモンドプードル、粉糖、グラニュー糖を合わせてふるい、フードプロセッサーに入れる。
2．3cm角に切っておいたバターを入れ、フードプロセッサーを回転。
3．生地がさらさらになれば、よく溶いておいた全卵を加え、生地がまとまるまで回転させる。
4. ラップに包んで冷蔵庫で1時間程寝かせる。
5. 3mm厚さに伸ばし、ピケをしてタルト型にきっちりと敷き込む。

＜クレームダマンド＞

1．バターをなめらかにし、粉糖を加え混ぜる。
2．よく溶いた全卵と、アーモンドプードルを少しずつ交互に加え、その都度空気を含ませるように混ぜる。
3. ラム酒を加え混ぜる。

＜ミックスベリーのコンポート＞

1．鍋にベリーとグラニュー糖を入れ、
　 グラニュー糖がしっとりしたらレモン果汁とスライスした皮を加え中火にかける。
2．濃度がつくまで、あくを取りながら煮る。

生地を敷き込んだタルト型にミックスベリーのコンポートを薄く伸ばし入れ、その上にクリームダマンドをのせる。
スライスアーモンドを散し、180℃で約20分～25分焼く。